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paolo smeraldi

  2. Sestri Levante

I testaieu ed i testi

In un'unica galleria, l'antico metodo per preparare i testi o testetti per fare i testaieu illustrato dal sig. Bruno Noceti a Sestri Levante, poi alcuni video che mostrano come i testaieu vengano preparati.

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L'impasto di acqua, farina e sale viene versato nei testi arroventati.<br /> I testaieu possono essere conditi col pesto, con olio e formaggio oppure con olio ed aglio.
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L'impasto di acqua, farina e sale viene versato nei testi arroventati.
I testaieu possono essere conditi col pesto, con olio e formaggio oppure con olio ed aglio.

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  • Video realizzato l'8 agosto 2010 a Villa Rovereto in Sestri Levante. Il signor Bruno Noceti intervistato da Sara Olivieri spiega come si realizzano i testi o testetti di terracotta, utilizzando una terra particolare che trova nella frazione Iscioli di Ne.
  • Il 13 agosto alla festa dell'Addio do Fantin di San Salvatore di Cogorno, nell'ambito dei preparativi per la Torta dei Fieschi, ho avuto modo di filmare la preparazione dei testaieu. In queste immagini i testi vengono scaldati su un falò.
  • In queste immagini i testi vengono scaldati su un falò.
  • L'impasto di acqua, farina e sale viene versato nei testi arroventati.<br /> I testaieu possono essere conditi col pesto, con olio e formaggio oppure con olio ed aglio.
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